L’Aleatico dell’Elba Passito DOCG è considerato una vera bandiera dell’isola dal punto di vista enologico, tanto che sono stati organizzati festival enologici in suo onore. La leggenda vuole che Napoleone si innamorò perdutamente dell’Aleatico dell’Elba, tanto da consumarlo persino a colazione durante il suo soggiorno sull’isola! Un passito naturale, non liquoroso, caratterizzato da un’eleganza straordinaria e un’intensità aromatica senza pari. Tradizionalmente riservato per le grandi occasioni, viene ottenuto da uve raccolte nella seconda metà di agosto, seguite da un’appassimento su graticci all’aria per circa10-15 giorni. La vinificazione avviene in recipienti di acciaio a temperatura controllata con una macerazione sulle bucce di circa 7 giorni. Il colore è un rosso rubino brillante con riflessi violacei. Al naso e in bocca si manifestano note di confettura di ciliegie, more di gelso, mirtilli e rosa tea, con un tocco leggermente balsamico e salmastro nel finale. Il vino è dolce e non stucchevole, supportato da una piacevole vena sapida e tannini ben bilanciati. Grazie alla sua aromaticità e persistenza si abbina perfettamente con crostate di more o prugne, formaggi erborinati e cioccolato fondente.